酸菜丸子的做法這樣做你會了嗎 _生活百科

1、豬肉餡放容器中，加入蔥姜末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。
2、攪拌均勻的肉餡放入一勺淀粉，25克清水或骨湯。
3、加入淀粉和骨湯后再次攪打，直至攪打到肉餡上勁。
4、酸菜放入清水中沖洗干凈并浸泡三十分鐘。
5、輕輕擠去水分（不要擠的太干）。
6、熱鍋涼油，放入蔥段、干辣椒小火煸香。
7、煸香蔥和辣椒后，放入酸菜翻炒。
8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。
9、大火燒沸。
10、燒沸后加入適量食鹽。
11、用勺子或手把肉餡擠成丸子。
12、放入酸菜鍋中（這時要改中小火）。
13、所有的丸子依次下鍋。
14、丸子全部變色后放入粉絲。
【酸菜丸子的做法這樣做你會了嗎】15、煮至粉絲透明變軟即可關火，這時放入適量味精或雞精出鍋。