1、將整塊臘扇花肉在煮鍋中加入清水煮上三十分鐘左右，然后將清水倒去，肉取出 。
2、將肉橫刀切成薄厚均勻的小片，肥瘦相間，蔥姜一同切好，之后做為調(diào)味來(lái)使用 。
3、在空碗中倒入適量健腐汁，料酒、白糖，混在一起后攪勻，顏色醇紅 。
4、將肉片蘸入健腐汁中，完全進(jìn)入，周圍要蘸的均勻，這樣還會(huì)上色并入味 。
5、將大料、蔥、姜擱入碗內(nèi)的肉塊上，去腥而保持醇香的感覺，調(diào)味是很重要的 。
【健腐肉的做法 健腐肉的做法詳細(xì)步驟】6、連同碗放入大蒸鍋中，碗口最好用盤子蓋上去，蒸上25分鐘左右，就可出鍋啦 。
7、出鍋時(shí)拿著餐布?jí)|著碗身，將碗中的健腐肉扣在盤子里最合適不過(guò)了，趁熱食最妙 。
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