菊花是一種藥食兩用的材料，有很多食用方法，最常見的就是菊花茶，今天教大家做一道菊花羹 。食材主要食材：金絲魚500 g，菊花2朵，瘦火腿15 g 。
其他食材：蔥、生姜各15 g，香菜2棵，色拉油100 g，鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均適量 。
做法步驟1 .將金絲魚去腸臟，洗凈，裝入大盤中上籠用旺火蒸約1小時，取出稍涼后，拆去魚骨頭及頭等卡刺;菊花摘下花瓣，洗凈，一改為二;蔥、生姜分別揀洗干凈，切成蔥花、姜末;火腿切成細茸;香菜揀洗干凈，改刀成半寸長的段，均待用 。
2.燒鍋上火，先放80 g色拉油燒至五成熱時，下蔥花、姜末炒出香味，再陸續放入金絲魚肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等，待沸時放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油攪勻后，裝入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌 。
功效去煩熱、利五臟、治頭暈目眩 。
成果圖【菊花羹】
