豆腐湯是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味湯料理 ， 其口味清淡、湯汁鮮咸 ， 豆香濃郁 ， 營養豐富 ， 是一道低脂肪、低熱量、高營養的菜肴 。用于制作豆腐湯的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐 ， 食用均有清熱潤燥、補鈣、補充蛋白質等功效 。清熱潤燥豆腐性涼 ， 有清熱潤燥的功效 ， 對于內熱不適、夏日煩熱不適的人群 ， 可用豆腐做成湯品 ， 配以各種蔬菜 ， 來消除不適感 ， 建議搭配青菜、木耳、鯽魚、西紅柿、香菇、雞蛋等食物燉湯食用 。
生津止渴每100克結實的豆腐中 ， 水分占69.8% ， 若再將其做成湯肴食用 ， 其水分比例更多 ， 因此喝豆腐湯可生津止渴 ， 緩解口干舌燥 ， 但不宜多吃 ， 因為豆腐蛋白質含量豐富 ， 食用過多易消化不良 ， 加重腎臟負擔 。
補充蛋白質豆腐中含有豐富的植物蛋白 ， 每100克豆腐中含蛋白質15.7克 ， 僅次于肉類中的蛋白質含量 ， 素有“植物肉”的美稱 ， 而且豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇 ， 對于膽固醇高的人群 ， 也能吃豆腐補充蛋白質 ， 來滿足身體的營養所需 。
補鈣一般100克豆腐中 ， 其含鈣量為140毫克—160毫克 ， 而且其中的鈣易于人體吸收 ， 吸收率高達95％ ， 據檢測兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求 ， 因此日常食用豆腐做的佳肴 ， 無論是豆腐湯還是煎豆腐、炒豆腐 ， 都能補充人體所需的鈣元素 ， 對于牙齒 ， 骨骼的生長發育有益 ， 另外其中含有的大豆類黃酮也可有效預防骨質疏松 。
保護肝臟【豆腐湯的功效與作用】 豆腐中含有8種人體必需的氨基酸 ， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸 ， 卵磷脂等 ， 常吃豆腐可以保護肝臟 ， 促進機體代謝 ， 增加免疫力 ， 尤其是在飲酒時 ， 可來一碗豆腐湯 ， 其中含有的半胱氨酸 ， 能加速酒精在身體中的代謝 ， 減少酒精對肝臟的毒害 ， 起到保護肝臟的工作 。
豆腐湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 豆腐不含膽固醇 ， 是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。同時豆腐營養豐富 ， 對于營養不良的人群也是最好的補益食品 。
2、禁忌人群 豆腐屬于高嘌呤食物 ， 對于嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者來說 ， 是不能吃的 ， 另外豆腐性涼 ， 有脾胃虛寒 ， 經常腹瀉便溏者也是要忌食的 。
豆腐湯的做法鯽魚豆腐湯
食材：鮮鯽魚1條、豆腐1塊、姜、胡椒、料酒 。
做法步驟
1、洗凈鯽魚 ， 切花刀 ， 撒上鹽和料酒腌20分鐘 ， 以便食材入味 。
2、切好姜片、豆腐留用 。
3、熱油鍋煎魚 ， 注意用小火 ， 不要經常翻動 ， 魚肉七成熟時出鍋 。
4、待魚煎到七成熟 ， 加入胡椒和姜片 ， 加開水 。
5、煮開之后 ， 放豆腐 ， 加鹽 ， 中火熬煮20-30分鐘 ， 就可以出鍋享用這道美味的鯽魚豆腐湯了 。
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