醬油，生抽，老抽這三種調(diào)味品我們常接觸，做菜時用到它們可以為菜肴增色不少，但是卻不能很準確的說出這三者到底有什么不同，接下來就來介紹一下醬油和生抽老抽的區(qū)別吧 。醬油、生抽和老抽的關系醬油按工藝來分可以分為配制醬油和釀造醬油，我國目前還沒有有效手段來區(qū)釀造醬油和配制醬油；釀造醬油可以分為生抽與老抽兩種，生抽就是指我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的醬油 。
釀造醬油：以大豆，小麥等含為原料，經(jīng)過釀造發(fā)酵工藝制成的具有特殊色香味的液體調(diào)味品 。
配制醬油：以釀造醬油為主體，與調(diào)味液，食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品 。
制作工藝的的不同生抽的制作：生抽醬油主要以大豆，面粉為原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬之后，發(fā)酵而成 。
老抽的制作：老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經(jīng)過特殊工藝制作而成 。
顏色的區(qū)別生抽：生抽顏色較淡，呈紅褐，體態(tài)清澈透明 。。
老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光澤 。
味道的區(qū)別生抽：生抽是用作一般烹飪用的，吃起來味道較咸，滋味鮮美，豉味濃郁，風味獨特 。
老抽：吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺 。
用途不同生抽：生抽用來調(diào)味，顏色淡，一般在炒菜還有涼拌菜時用的的多 。
老抽：一般用來給食品著色，如做紅燒肉等需要上色的菜，則用老抽烹飪比較好 。
【醬油和生抽老抽的區(qū)別】
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