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老家給我寄了兩斤辣椒， 好久沒吃了 。 煮完油， 我很快又煮了一條魚嘗嘗 。
平靜的萵苣
裸斑、郫縣豆瓣醬1個、山椒(山蒼子)2勺、姜1把、蒜1大塊、香蔥2瓣、山椒油1根、練習步驟
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2勺
1.選擇你最喜歡的魚 。 我這里買的裸斑很嫩 。 將魚洗凈， 加鹽、豆瓣醬、蔥、姜、料酒， 去除魚腥味 。
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2.鍋里燒油， 放入蔥、姜片、山椒、蒜片翻炒， 再放入一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油 。
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3.加入水和鹽 。 燒開后放入豆腐燒開， 再放入魚頭、魚骨等難煮的部分 。
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4.加入邊蘑菇， 煮一會兒 。 等快熟的時候， 放入魚片， 煮熟 。 煮開后加鹽調節最后的味道 。
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5、出鍋前加入山椒油， 撒上蔥花和香菜即可食用！
小貼士沒有辣椒就不要放辣椒， 就像普通的水煮魚一樣 。 (山椒不是辣椒， 兩種口味完全不同 。 )國內做菜要提前加鹽， 豆腐蘑菇不容易入味 。 提前30分鐘用足夠的鹽將魚腌制入味， 否則會煮得很淡 。
做好吃的有技巧， 我的每一道菜都有小妙招 。 你可以直接搜索“豆果”查看我的食譜！
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