包公魚，也就是紅酥包河鯽魚，是一道安徽傳統名菜，因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名，主要材料有，黑鯽魚、蓮藕、冰糖等，營養美味，受到很多人的青睞 。美容養發包公魚中甘油不少維生素、不飽和脂肪酸，這些成分均具有一定抗擊自由基的作用，有利于延緩肌膚衰老，有美容養顏 。另外，魚肉中還含有維生素A、鐵、鈣、磷等，這些營養物質都是構成肌膚、頭發細胞不可缺少的物質，因此，常吃包公魚具有澤膚養發的功效 。
強建筋骨包公魚中的礦物質含量豐富，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長發育 。加之包公魚含有豐富蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用包公魚可以起到一起強健筋骨的作用 。
增強記憶包公魚含有豐富優質蛋白質，并且富含DHA，而DHA是大腦所需的營養成分之一，有利于提高記憶力、思考能力 。另外，包公魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，因此，經常適量吃些包公魚可以增強記憶，預防老年癡呆癥 。
保護心血管系統包公魚中豐富的鎂元素，這種成分可以促進心血管系統的健康，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣 。
包公魚的做法食材：凈鯽魚，藕片，醬油、醋，蔥段、姜片，冰糖，紹酒，芝麻油 。
做法
1、清洗凈鯽魚，瀝干水分放入盤內，加適量醬油，紹酒，蔥段、姜片（拍松），腌漬約30分鐘 。
2、然后清洗藕片，墊在沙鍋內，放上蔥段，姜片、擺入鯽魚 。
3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內調化，倒在沙鍋內，淋入芝麻油，封嚴鍋口燒開，燜至酥爛，離火冷透，扣在容器內，去掉蔥、姜，食用時將藕片擺在盤內，擺上鯽魚上桌即成 。
包公魚的營養價值【包公魚的功效與作用 包公魚的功效與作用禁忌】 包公魚是一道菜，主要材料除了鯽魚之后，還有蓮藕、冰糖等其他佐料，熱量較高，每100克可食用的包公魚，可以產生119克大卡的熱量，其中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、糖分、胡蘿卜素、纖維素、淀粉，并且含有不少維生素，主要包括維生素C、維生素A、維生素E等，還有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素 。
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