秋刀魚，頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一，秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種 。秋刀魚是海魚嗎秋刀魚它其實(shí)是一種海魚，它的味道獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值豐富 。秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域 。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度 。中國主要分布在黃海 。深度水深0——230米 。屬于深海魚 。
秋刀魚屬海中回游魚類 。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有著自己季節(jié)的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡游的魚類，所到之處，預(yù)示著秋季甚至嚴(yán)冬的到來 。而被李漁稱之為“春饌妙物”的刀魚，則預(yù)示著春季的到來 。
秋刀魚怎么選上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近聞還能聞到極淡的腥味 。因此，選魚的時(shí)候要注意選購這樣的 。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到 。
秋刀魚為什么那么便宜秋刀魚野生繁殖量很大，所以產(chǎn)量也大，根本無需養(yǎng)殖，因?yàn)橐吧奶嗔耍瑢?dǎo)致價(jià)格很低 。
秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細(xì)小，肉少骨大；不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少 。
不適合做刺身（生魚片），外國人不喜歡吃，
所以國外漁業(yè)公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，
后來都冰凍出口給了中國，價(jià)格相當(dāng)便宜 。
秋刀魚的烹飪技巧秋刀魚在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸 。另外，煎魚時(shí)盡量不要煎魚皮那一面，因?yàn)轸~皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊 。
吃秋刀魚要注意什么秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚 。如果是腐敗變質(zhì)的魚就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì) 。
秋刀魚宜忌人群【秋刀魚是海魚嗎痛風(fēng)可以吃嗎 秋刀魚是海魚嗎】 一般人均可食用秋刀魚，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚 。
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