豬蹄又稱豬腳、豬手，其前蹄被稱為豬手，后踢被稱為豬腳 。豬蹄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，膠原蛋白，脂肪，碳水化合物等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和熊掌不相上下，那么豬蹄的功效與作用都有哪些呢？又有什么禁忌呢？催乳豬蹄一直都是民間的催乳下乳的良藥，很多孕婦在產(chǎn)后氣血不足，乳汁的分泌量少，不能滿足新生兒的營(yíng)養(yǎng)需求，可用食用豬蹄催乳 。
方法：豬蹄一只，加少量的通草，加適量水，大火燒開(kāi)，小火慢燉至豬腳爛軟，涼后飲用豬腳湯，食用豬腳 。
美容養(yǎng)顏人體的蛋白質(zhì)中有將近三分之一是膠原蛋白，構(gòu)成人體的皮膚和肌腱，膠原蛋白的缺乏是皮膚彈性下降，保水能力下降的主要原因 。
豬腳中含有大量的膠原蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮 。彈性蛋白可使皮膚保持彈性 。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩 。
促進(jìn)生長(zhǎng)豬蹄中也含有豐富的礦物質(zhì)鈣，因此，青少年可適當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)食用豬蹄來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)青少年時(shí)期骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)以免因發(fā)育階段鈣質(zhì)不足影響身高 。
改善心血管疾病豬蹄中含有大量的膠原蛋白，其不但能作用與皮膚，有美容效果，也會(huì)作用與血管，增強(qiáng)血管的彈性，對(duì)心血管疾病有一定的緩解作用，尤其是以冠狀動(dòng)脈的彈性增加效果最為明顯，增加泵血量，改善血液循環(huán) 。
術(shù)后恢復(fù)豬蹄的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中較遠(yuǎn)蛋白占主要成分，因此，在手術(shù)之后適當(dāng)?shù)氖秤秘i蹄湯，能有效的增加機(jī)體內(nèi)不的蛋白質(zhì)的量，對(duì)術(shù)后傷口的愈合和恢復(fù)具有輔助作用 。
注意：術(shù)后服用豬蹄湯需要撇去湯表層的浮油 。
補(bǔ)血豬腳是美食之一，也是很好的滋補(bǔ)藥材，尤其對(duì)氣血不足的患者來(lái)說(shuō)，吃豬腳是很好的選擇，在中醫(yī)界，豬腳很多時(shí)候都用以治療貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等引起的氣血不足癥 。
方法：豬腳一只，配少量花生，大棗，三者一起燉爛，涼后食用，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效 。
治療失眠豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成 。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸 。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì) 。因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮是有作用的 。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用 。
治療抽筋中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)里有“以筋治筋”的說(shuō)法，因此，豬腳對(duì)由于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋具有一定的緩解作用，對(duì)治療風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)，引起疼痛、法連、不能彎曲等也有一定效果 。
方法：豬蹄一只，配以薏米，適量水，一起煮爛，涼后服食 。
吃豬蹄的禁忌1.豬蹄中含有很多的膠原蛋白，但是同時(shí)也含有很多的脂肪，尤其是熬制的豬蹄湯中，脂肪的量比較高，不適合過(guò)多食用，以免引起肥胖 。
2.豬蹄不適合與大豆類食物一起食用，兩者都含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)降低豬蹄的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收 。
3.豬蹄不是很好消化，因此，在加工烹飪時(shí)最好采用蒸煮的方式，充分煮爛，便于消化吸收 。
【豬蹄的功效與作用及禁忌】
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