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黃豆的功效與作用及食用方法

生活百科

黃豆是大豆的一種 ， 也可稱(chēng)作黃大豆 ， 是主要的糧、油、菜、飼料兼作物之一；原產(chǎn)自我國(guó) ， 已經(jīng)有5000多年的栽培歷史了 ， 我們都知道黃豆可以磨豆?jié){ ， 那對(duì)于黃豆其他的功效與作用你知道嗎？增強(qiáng)免疫力黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì) ， 每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉 ， 3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似 ， 接近人體需要的氨基酸比值 ， 易被機(jī)體消化吸收 ， 可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 增強(qiáng)體魄 。
防止膽固醇黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 不飽和脂肪酸容易被人體吸收 ， 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收 ， 對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō) ， 大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品 。
促進(jìn)胃消化大豆中含有豐富的膳食纖維 ， 我們用黃豆打豆?jié){時(shí) ， 豆渣都被我們廢棄掉了 ， 其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收 ， 加速腸胃的蠕動(dòng) ， 防止便秘 ， 加快身體里廢物的排泄 ， 還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn) 。【黃豆的功效與作用及食用方法】
阻止黑色素生成女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白 ， 黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老 ， 同時(shí)可以緩解更年期綜合癥 。
黃豆的食用禁忌黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣 ， 因此消化功能不好 ， 有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品 。
黃豆不宜生食 ， 黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 不要生食黃豆 ， 夾生黃豆也不宜食用 ， 應(yīng)該用高溫煮爛食用 。
黃豆的食用方法四喜黃豆 黃豆用清水浸泡 ， 煮熟待用 ， 瘦肉 ， 胡蘿卜 ， 青椒洗凈切粒 ， 瘦肉中撒入少量鹽 ， 味精和濕淀粉腌一下；腌好后放入油鍋中炒熟 ， 然后加入黃豆粒 ， 胡蘿卜粒 ， 青椒粒 ， 食用 ， 味精 ， 白糖炒熟 ， 加入濕芡粉勾芡即成 。
功效：黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 與瘦肉搭配其營(yíng)養(yǎng)可以超過(guò)奶 ， 蛋的營(yíng)養(yǎng) 。胡蘿卜中維生素A含量豐富 ， 三者搭配使用 ， 可以全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng) ， 加強(qiáng)免疫力 ， 保護(hù)視力 。
茄汁黃豆 黃豆溫水泡軟 ， 撈出瀝干水 ， 將由倒入鍋中燒熱 ， 放入黃豆 ， 番茄醬 ， 食鹽 ， 料酒和白糖 ， 用大火煮滾后加水200克 ， 改用小火煮一個(gè)小時(shí) ， 加入味精即可 。
功效：營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 美白養(yǎng)顏 ， 緩解衰老 ， 抑制皮膚黑色素形成 。

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