【豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄吃了有什么好處】廣東地區(qū)稱之為”豬腳”，福建地區(qū)稱之為“千里香” 。鹵豬蹄是上等酒菜，廣州的“白云豬手”、上海的”糟腳爪”久負(fù)盛名 。豬蹄剔骨后可燉、燒、燴、煮成菜，常見(jiàn)的有”椒鹽豬爪”、“凍豬爪(水晶腳爪)”等 。地方菜式有”紅燒豬蹄”、”紅燒千里香”、“白水豬腳”等 。豬蹄也可制成腌干品或臘制品 。豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克豬蹄含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪118.8克，膽固醇192毫克，維生素A3微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.5毫克，維生素E0.01毫克，鈣33毫克，磷33毫克，鉀54毫克，鈉101毫克，鎂5毫克，鐵1.1毫克，鋅1.14毫克,硒5.85微克，銅0.09毫克，錳0.01毫克 。
豬蹄吃了有什么好處1、豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì),在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠 。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善身體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程 。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
2、豬蹄還可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥，對(duì)經(jīng)常性四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克患者有一定輔助療效，并適于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用 。
豬蹄的飲食宜忌1、晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血液黏稠度 。
2、由于豬蹄含脂肪量高，胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多 。
3、肝炎、膽囊炎、動(dòng)脈硬化及高血壓患者應(yīng)少食或不食為好 。
4、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食 。
5、胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用 。
豬蹄怎么吃最好豬蹄粥 豬蹄1只，通草3克,漏盧10克,粳米100克 。
1、豬蹄去毛洗凈，砍成塊;通草、漏盧放入鍋中，加適量清水熬煮至汁濃，去渣取汁備用 。
2、鍋置火上，放入豬蹄、藥汁、粳米、蔥白，加清水適量煮至肉爛熟,加入味精、精鹽調(diào)味即可食用 。產(chǎn)婦食用可補(bǔ)血通乳 。
蜜果豬蹄湯 無(wú)花果60~120克，豬蹄500克 。
1、無(wú)花果、豬蹄洗凈，鍋置火上加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可 。
2、此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成,具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用 。
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