厚松餅的做法不妨動(dòng)手做做吧 _生活百科

1、將蛋白，蛋黃分離，在蛋白中加糖打發(fā)成可以拉出直角尖的狀態(tài)，一定要打到干性，甚至可以多打一會(huì)，為了保證最后面糊是有一定支撐力可以擠出很高的松餅；
2、蛋黃加糖混合，這里使用的蘭妃可生食雞蛋；再加入牛奶和低筋面粉形成面糊，加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均勻；
【厚松餅的做法不妨動(dòng)手做做吧】3、把面糊再倒入蛋白中繼續(xù)切拌成有厚度的面糊，用小火加熱平底鍋10分鐘，面糊裝入裱花袋擠大約7cm高度；
4、在鍋中放少許水，蓋蓋子烤8分鐘，這時(shí)松餅內(nèi)部是不熟的非常脆弱，用鏟子一定要小心翼翼翻面，繼續(xù)烤5分鐘；
5、擺盤后可以撒糖粉和淡奶油一起吃，舒芙蕾松餅的高度會(huì)隨著溫度回縮，所以做完一定要快點(diǎn)吃完哦。