巧克力是一種高熱量食物，同時也象征著美好愛情的甜蜜滋味，但不知道巧克力放在室內(nèi)，最近空氣比較潮濕的情況下，會不會出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象呢？巧克力會發(fā)霉嗎會 。
如果儲存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會留下糖晶 。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象 。
其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下 。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重 。表面結(jié)霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長，容易發(fā)霉變質(zhì) 。食用后，會給健康帶來危害 。
巧克力發(fā)霉了還能吃嗎不能吃 。
無論什么東西，發(fā)霉之后最好不要食用，會對身體健康造成極大損害 。尤其是大米、玉米、面粉、大豆等谷物制品，發(fā)霉之后會產(chǎn)生一定的黃曲霉素，這種物質(zhì)被人體吸收后會出現(xiàn)腹痛、胸悶、呼吸不暢等中毒癥狀，甚至?xí)苯觽Ω闻K器官，引發(fā)相關(guān)癌癥 。
如何避免巧克力發(fā)霉巧克力最好還是不要放太久，都是建議大家盡快吃完的 。如果真的吃不完那么要放在溫度15-18攝氏度的地方，而且巧克力絕對不能放在見光的位置 。這樣的溫度下，一般可以放一個月的，如果巧克力品質(zhì)比較好的話那么可以放的更久 。工廠生產(chǎn)跟純手工制作的保質(zhì)期不一樣，工廠生產(chǎn)可以放一年，純手工的一般只有一周到兩周的樣子，甚至更短 。
如何區(qū)分巧克力的好壞1、看光澤顏色 巧克力一般表面都是很光滑的，然后顏色看起來也是比較鮮亮，一般都是棕褐色的 。有些品質(zhì)很好的看起來還會有些發(fā)紅 。8毫米的厚度是比較好的，如果厚度已經(jīng)達到了一厘米，那么你掰開就有點費勁了 。
2、聽聲音 巧克力很多都是一板一板賣的，如果你用力掰開過后，能夠聽到巧克力清脆的“咔嚓”聲，說明這塊巧克力品質(zhì)還是比較好的，因為脆度夠了啊 。有些巧克力掰開就沒看有什么脆脆的聲音，因為溫度沒有控制好，所以品質(zhì)就一般般啦 。
3、看氣孔【巧克力會發(fā)霉嗎 如何區(qū)分巧克力的好壞】 巧克力切開之后切面看起來是比較細(xì)密的那種，然后切面也沒有那么多的氣泡，這種巧克力是比較好的那種 。如果切開掰開之后明顯有很多的氣孔，這種呢就說明在制作的時候工藝不嫻熟，吃起來口感也不會那么好的 。不過現(xiàn)在很多人都比較喜歡手工制作的，一般都會有些小氣泡 。
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