稻芽 ， 在我國南部和中部地區廣為栽培 。主要有效成分為淀粉酶 ， 尚含蛋白質、脂肪油、淀粉、麥芽糖、腺嘌呤、膽堿及18種氨基酸等 。它具有哪些功效和作用呢？健脾開胃中醫上認為稻芽是一種味甘 ， 性溫的中藥材料 ， 稻芽具有很好的和中消食作用 ， 稻芽可以幫助健脾開胃 。稻芽和麥芽兩者合在一起使用便有很好的健胃作用 。
消食和中稻芽含有一定的淀粉酶 ， 這些是可以幫助消化的 ， 稻牙常和麥芽一些使用 ， 如果治脾虛食少可以和砂仁、白術、炙甘草等一些同用 。稻芽可以煮水喝 ， 也可以炒著吃 。稻芽和麥芽的消食和中作用都很好 。焦稻芽可以改善削消化和化積滯 。
抗過敏實驗表明 ， 谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性 。
食用禁忌1、稻芽含有稻殼 ， 質地粗糙 ， 不宜吞服 。
2、哺乳期婦女不宜使用 。
3、稻芽久食消腎 ， 不可多食 。
【稻芽的功效與作用】
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