想必大家都對(duì)陳皮紅豆沙、九制陳皮等并不陌生 。橘子皮曬干就是陳皮嗎知道陳皮作用大，有些人就心癢癢 。很多人把橘子皮曬干，自以為就制成陳皮了 。
實(shí)際上，咱們自己隨便用橘子皮曬成的“陳皮”，和正宗陳皮相比藥效差的太遠(yuǎn)了~市面上很難買到潔凈、無污染或少污染的新會(huì)柑 。新會(huì)柑是最好的陳皮制作原料......陳皮具有越陳越好的特性 。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物 。若自制陳皮保存時(shí)間不夠陳久，其氣味會(huì)過于濃烈，刺激性較強(qiáng) 。很多人自己曬橘皮，因方法不當(dāng)、儲(chǔ)存不法（做不到恒溫、恒濕）、氣候不宜（潮濕）等，常導(dǎo)致橘皮發(fā)霉，自制陳皮很難成功 。
因此，建議大家不要自制陳皮 。當(dāng)然，直接用鮮橘皮代替陳皮煲湯、入藥，更是萬萬不可哦！
挑選陳皮小竅門3年以上才能稱陳皮 “三年以下為果皮，三年以上才能叫陳皮 。”有業(yè)內(nèi)人士表示，追求藥用長(zhǎng)期存放，最好選擇青皮；一般的收藏可選擇“二紅”，而偏重實(shí)用性的煲湯、煲紅豆沙，選擇“大紅”即可，性價(jià)比也較高 。
以陳為好 中醫(yī)認(rèn)為，新鮮陳皮性辛溫、烈，不宜作為藥物 。一般要經(jīng)過炮制來減輕陳皮的辛烈；越陳的陳皮，辛烈性會(huì)越少~
很多研究證實(shí)，陳皮的存放時(shí)間越長(zhǎng)，陳皮內(nèi)合成的橙皮苷就越多，這也與古話“陳者久良”不謀而合 。
以新會(huì)陳皮為最佳 陳皮在廣東、福建、湖南、四川、浙江等多個(gè)省份均有出產(chǎn)，以廣陳皮（產(chǎn)自廣東新會(huì)的陳皮）為道地藥材 。廣陳皮不但形狀上與其它陳皮有所差別，口味功效方面也更勝一籌 。
一般來講，優(yōu)質(zhì)陳皮皮薄、質(zhì)輕、干燥易折、色棕紅、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香氣醇厚濃郁 。若聞起來有化學(xué)品味道或沖泡后褪色則不要食用 。
3類情況不宜吃陳皮【橘子皮曬干就是陳皮嗎 挑選陳皮小竅門】 雖說陳皮功效“強(qiáng)大”，陳皮美食讓人無法抗拒，但如果你有以下三類情況，是不宜吃陳皮的 。
胃熱 陳皮的健胃作用是建立在胃寒（表現(xiàn)為胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等）的基礎(chǔ)上的 。
如果是熱性的腸胃不適（表現(xiàn)為胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等），就不宜服食陳皮 。
失眠多夢(mèng) 陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質(zhì)陰虛（或氣虛）的人服食 。
大多數(shù)失眠多夢(mèng)的人，一般兼有咽喉干澀的情況，這就是比較典型的陰虛癥狀 。如果進(jìn)食陳皮，會(huì)使燥熱加重 。人一旦燥熱，就很難入睡，或多夢(mèng)、不能沉睡 。
熱咳 陳皮有止咳化痰的作用，但如果咳嗽、氣喘并帶有黃白色的痰時(shí)，多屬熱咳，這時(shí)吃陳皮不僅不起作用，反而會(huì)使病情加重 。
陳皮做制的零食作用還大嗎在零食界，也有陳皮的身影 。九制陳皮、甘草陳皮很多人都吃過 。
那么問題來了，這些陳皮零食，作用咋樣？吃還是不吃？
實(shí)際上，這些零食添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料，再經(jīng)過加工，陳皮的藥用功效已大打折扣 。
雖說陳皮的功效小了很多，但作為零食原料，還是有一定的消食、止嘔作用，相比其他煎炸烘烤類零食，相對(duì)健康很多！但記住，胃熱、陰虛者還是少吃為妙~
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