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蕎麥窩窩頭的做法 健康營養(yǎng)的北方超人氣面食

生活百科窩窩頭

做法一 材料：中筋面粉200g ， 蕎麥粉200g ， 速發(fā)干酵母4g ， 溫水220g 。
做法：
1、在面盆中將面粉與蕎麥粉拌勻 。
2、加入用溫水溶解的酵母 ， 攪拌后適量添加溫水 ， 直至將面團(tuán)揉光滑 。
3、蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)15分鐘 。
4、將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干等份 ， 并搓成圓形 ， 用大拇指頂住面團(tuán)的中間轉(zhuǎn)圈 ， 轉(zhuǎn)成窩頭狀 。
5、依次將面團(tuán)做成窩頭后放入蒸籠 ， 窩頭之間留有距離擺好 ， 蒸籠放沸水鍋上蒸15分鐘即可 。
做法二 材料：蕎麥面粉150g ， 玉米面粉150g ， 雞蛋1 ， 發(fā)酵粉15g ， 小蘇打5g 。
做法：
1、各種用料依次加入 ， 用溫水和面 ， 放置溫?zé)岘h(huán)境下發(fā)酵半小時 。
2、取適量面團(tuán)揉捏成球狀 ， 一個手托底固定 ， 另一個手旋轉(zhuǎn)按壓出來窩窩 ， 形成窩頭 。
3、紗布墊底 ， 上鍋沸水蒸20分鐘 ， 出鍋放置在布上晾會 ， 以防濕底 。
小貼士：
【蕎麥窩窩頭的做法 健康營養(yǎng)的北方超人氣面食】 1、做窩頭時用保鮮膜或者濕布蓋住發(fā)酵好的面 ， 用多少取多少 ， 以防變干 。
2、快速發(fā)酵的辦法就是可以把面盆放在熱水里 ， 面盆上覆蓋保鮮膜或者濕布 。
3、上鍋蒸的時候如果沒有紗布 ， 可以選擇抹一層熟油 。
做法三 材料：小麥面粉150克 ， 蕎麥面粉150克 ， 白糖適量 ， 清水150克 。
做法：
1、小麥面粉與蕎麥面粉混合 ， 加白糖 ， 清水 ， 面包機(jī)和面 。
2、和好后 ， 面包桶里醒20分鐘 。
3、取出揉制面團(tuán)光滑 ， 搓成長條 ， 均勻下劑子 。
4、搓圓后稍搓長 ， 左手拖住窩頭底部 ， 右手大拇指在里 ， 其它四指在外 ， 蘸水 ， 邊旋轉(zhuǎn) ， 邊整出窩窩形狀 。
5、蒸屜刷油 ， 窩窩頭放上去 ， 再醒個10分鐘 。
6、大火猛蒸10分鐘開鍋 ， 取出即可 。
小貼士：
1、窩窩頭里還可以塞小菜更好吃 。
2、窩窩頭面壁盡量捏得薄些 ， 均勻些 ， 這樣成品好看 。
3、這是不發(fā)酵版窩窩頭 ， 吃著很敦實 ， 消化不好的建議別貪吃 。
4、整形的時候 ， 一定要蘸水 ， 這樣有利于操作 。

蕎麥窩窩頭的做法 健康營養(yǎng)的北方超人氣面食

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