【荷蘭豆要焯水嗎 荷蘭豆做法】1、炒荷蘭豆是需要要焯水的 。
2、焯水主的要目的：斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時間 。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養(yǎng) 。焯水后，不僅更有利于營養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收 。
可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味 。
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