炸花生米是冷油下鍋還是熱油下鍋怎么炸花生米 _生活百科

1、炸花生米應該冷油下鍋。用冷油炸花生米，能夠使花生米內外受熱均勻，炸好后口感酥脆、味道香醇；如果用熱油炸花生米，可能會因為溫度過高，導致花生米外層焦糊，影響食用口感。
2、方法如下：花生米洗凈后，放入水中浸泡一會。將泡好的花生米控干水分，也可以用廚房紙將花生米表面多余的水分吸干。冷鍋冷油，放入花生仁，開小火慢慢炒。冷油放入，保護花生衣。中小火，用鏟子不停翻炒，使花生均勻受熱。油溫慢慢升高，大約8分鐘，花生噼里啪啦地響，盛出花生。趁熱，在花生上澆一大勺白酒，聽到滋滋的聲音，這樣可使花生酥脆。趁熱均勻撒上鹽，拌均勻。晾涼后，密封保存，可以吃好多天。
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