白砂糖能炒糖色嗎白砂糖同樣可以用來(lái)炒糖色，白糖炒的糖色顏色會(huì)比冰糖炒出來(lái)的深，甜味也會(huì)比冰糖炒出來(lái)的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、鹵菜等系列的深色菜肴，不僅可以使食材的顏色更好看，也會(huì)使菜肴味道更豐富，用白糖炒糖色最適合用油炒法 。
白砂糖炒糖色的方法食材：白砂糖50克、油20克、熱水100克 。
做法：先將油和糖一起放在鍋中，一直小火炒，不要開(kāi)大火，一直攪拌，直到鍋中有很多大的泡泡，顏色快要變成紅褐色，立馬加入熱水，糖色就做好了 。
炒糖色竅門1.最好的情況是熱鍋涼油下糖 。
2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行 。
3.糖必須是小碎塊(綠豆大小)或者更碎 。
4.糖不能太少，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒不起沫來(lái)，糖會(huì)沉在鍋底不起 。
5.下糖后，如是新手請(qǐng)用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過(guò)程 。
【白砂糖能炒糖色嗎】
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