大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智,日常生活隨處可見 。如魚頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會(huì)引起血管硬化,對(duì)腦動(dòng)脈血管無危害,相反,還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用 。補(bǔ)腦魚頭湯的做法1、準(zhǔn)備工作:魚去內(nèi)臟洗凈,最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水,這樣保證煎時(shí)魚皮完整 。
2、不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油,油熱后放魚小火慢煎,此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行) 。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著,將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中 。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵 。
4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了,此時(shí)再轉(zhuǎn)小火,燒1-1.5小時(shí) 。
魚頭豆腐湯材料:鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段 。
做法:魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈 。煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭 。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘 。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。
清燉鰱魚頭材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克 。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈 。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗 。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成 。
砂鍋魚頭材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克 。
做法:先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘 。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉) 。
蓮子豬心湯材料:蓮子肉30克,豬心1個(gè) 。做法:豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成 。功效:此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效 。
百合淮山鱸魚湯材料:鱸魚1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗 。做法:洗凈宰好的鱸魚,斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用 。功效:安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎 。
蓮藕蘋果排骨湯【補(bǔ)腦吃什么 補(bǔ)腦吃什么藥最好】 材料:蘋果、排骨、蓮藕 。做法:新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲?guī)追昼?即可食用 。功效:經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用 。蓮藕蘋果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦 。
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