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紅豆泡久了發(fā)芽了還能吃嗎 泡的豆芽發(fā)紅了 還能吃嗎

生活百科

最近天氣熱了早上起來沒啥胃口 ， 就想著做點(diǎn)紅豆粥來喝 ， 但提前浸泡豆子的時候發(fā)現(xiàn)紅豆泡久了都發(fā)芽了 ， 不知道這泡久發(fā)芽的紅豆還能不能吃呢？吃了會不會對身體健康有危害呢？紅豆泡久了發(fā)芽了還能吃嗎繼續(xù)長成豆芽能吃 。
紅豆又叫赤豆 ， 和綠豆、黃豆一樣都屬于豆科植物 ， 其種子發(fā)芽后是可以吃的 ， 不含有毒素 ， 而且紅豆芽中還含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等 ， 與人們熟悉的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分相近 ， 有些甚至超過了綠豆 ， 是非常好的養(yǎng)生食物 ， 但要注意紅豆浸泡久了 ， 如沒有換水的話 ， 會發(fā)生腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 一旦有異味或腐爛紅豆就不能吃了 。
備注 據(jù)宋朝的書籍記載 ， 宋代就最起碼有五種豆芽 ， 黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽 ， 故紅豆芽早在古代就有食用先例 ， 只要沒有霉變腐壞是可以放心吃的 。
紅豆發(fā)芽了還能煮粥嗎不能繼續(xù)煮粥 。
紅豆發(fā)芽后 ， 其營養(yǎng)成分均會逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽的位置 ， 如果用發(fā)芽的紅豆繼續(xù)煮粥 ， 不僅食用營養(yǎng)價值較低 ， 而且還會帶有生草青味 ， 食用可能導(dǎo)致人惡心、反胃、嘔吐等癥狀 ， 因此紅豆發(fā)芽后不建議再煮粥食用 。
紅豆發(fā)芽了怎么辦如果紅豆本來是浸泡煮粥食用 ， 但忘記吃導(dǎo)致其發(fā)芽了的 ， 可采取以下方法步驟促進(jìn)發(fā)芽 ， 食用新鮮的紅豆芽 。
1、觀察發(fā)芽的紅豆 ， 如果帶有腐爛或霉味等異味的就直接扔掉 ， 這樣的紅豆芽不能吃 ， 否則容易出現(xiàn)食物中毒癥狀 。
2、把完好的紅豆芽撈出瀝干水分 ， 然后放到鋪了稻草的瓷器或者木箱里面 。【紅豆泡久了發(fā)芽了還能吃嗎 泡的豆芽發(fā)紅了 還能吃嗎】
3、用噴壺往上面灑水 ， 再在箱子上面蓋上一層稻草 ， 保證避光 ， 將箱子密封好 。
4、溫度控制在20℃～25℃ ， 每天噴水3～4次 ， 空氣濕度保持在80%～90% ， 大概一周左右紅豆芽就長得跟平時買的綠豆芽差不多高 ， 就可以采摘吃了 。
紅豆芽的營養(yǎng)價值及功效1、清熱解毒 紅豆芽有解毒清熱的功效 ， 其中含有的核黃素和維生素C有輔助治療口腔潰瘍的作用 ， 所以常吃紅豆芽可以清腸胃 ， 解熱毒 ， 緩解口腔潰瘍 。
2、明目 紅豆芽中含有豐富的維生素A ， 可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥 ， 經(jīng)常食用 ， 可有效改善視力 。
3、美容減肥 紅豆芽中的維生素C ， 膳食纖維都非常豐富 ， 能排毒養(yǎng)顏 ， 促進(jìn)腸胃蠕動 ， 消脂排便 ， 再加上紅豆芽熱量低 ， 因此要減肥瘦身 ， 排毒養(yǎng)顏的女性 ， 可以時常吃點(diǎn)熱量低的紅豆芽 。
4、開胃消食 紅豆芽新鮮脆嫩 ， 可口多汁 ， 營養(yǎng)豐富 ， 烹飪時加些許的醋爆炒 ， 不僅可以防止維生素的流失 ， 還可有效的開胃消食 ， 促進(jìn)消化液分泌 ， 增加食欲 。
5、強(qiáng)身健體 豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì) ， 而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 紅豆芽在發(fā)芽過程中將蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解 ， 形成大量的氨基酸 ， 增加了紅豆中蛋白質(zhì)的吸收 ， 因此 ， 食用紅豆芽能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì) ， 對機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用 ， 能增強(qiáng)體力和免疫力 。

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