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【立春春餅怎么做】春餅怎么做春餅的做法

生活百科面團(tuán)


立春春餅的做法一 材料：面粉適量、火腿適量、洋蔥適量、紫甘藍(lán)適量、鹵肉適量、紅椒適量 。
做法：
1、取面粉適量放入面盆中 。
2、開水澆在面粉上 ， 便澆水便攪拌 。
3、把面粉攪成大絮狀 ， 加蓋防止面干靜置一會(huì)兒 。
4、等面涼下來之后 ， 將面絮揉成面團(tuán)進(jìn)行餳制 。
5、面團(tuán)餳好厚 ， 放在案板上揉成長條 。
6、分割成小劑子備用 。
7、將小劑子面團(tuán)逐個(gè)按扁 。
8、搟成薄厚均勻的面餅胚 。
9、將所有面皮搟好備用 。
10、平底鍋放火上 ， 燒熱之后放入一張面皮 。
11、一面定型之后 ， 翻面烙另一面 ， 等餅皮鼓起大泡 ， 即成 。
12、烙好的餅折疊起來放置 ， 這樣防止面皮發(fā)干 ， 不容易卷菜 。
13、泡椒腸一根 。
14、切成長條備用 。
15、五香醬汁肉一袋 。
16、加熱后放入盤中備用 。
17、拌紫甘藍(lán)、洋蔥絲和紅椒絲一份 。
18、扁豆肉絲一份 。
19、取一張烙好的餅放在盤子上 ， 取各種菜肴放在餅上 。
20、卷起 ， 即可食用 。
2、把燙好的面和成面團(tuán)后 ， 沾涼水用拳頭搋面 ， 讓面上勁 。
3、把搋好的面團(tuán) ， 放在有蓋的容器里 ， 餳上一段時(shí)間 。
4、利用餳面的空兒 ， 把配菜加工一下 。今天做吃春餅所需要的配菜 。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈 ， 水發(fā)木耳切絲 。
5、鍋里倒油 ， 油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒 。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻 。
7、根據(jù)個(gè)人口味輕重放入精鹽 ， 翻炒均勻 。
8、最后倒入榨菜絲 ， 翻炒均勻后 ， 即可出鍋 。
9、把炒好的配菜裝盤 ， 備用 。
10、烙餅：把餳好的面團(tuán) ， 揉勻后 ， 揪成小劑子 。
11、把面劑子按扁 ， 抹上香油 。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)干面粉 。
13、把兩個(gè)面劑子抹有香油的面 ， 兌在一起 ， 按扁 。
【【立春春餅怎么做】春餅怎么做春餅的做法】 14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下 ， 把兩片面定住 。
15、把面劑子搟成薄薄的餅 。
16、把搟好的博餅放入鍋內(nèi) ， 小火烙制 。
17、烙好一面 ， 翻過來烙另一面 ， 火一定不要大 ， 不要烙糊 。
18、把烙好的餅沿邊揭開 ， 很薄啊 。
19、把炒好的配菜碼在餅里 ， 卷好即可 。
20、吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好 ， 酌情調(diào)配 。

【立春春餅怎么做】春餅怎么做春餅的做法

文章插圖
立春春餅的做法三 材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油適量、水120克 。
做法：
1、將120g菠菜汁和200g面粉混合 ， 揉成一份菠菜面團(tuán) 。
2、將120g水和200g面粉混合 ， 揉成一份原色面團(tuán) 。共可做約16張直徑20cm左右的春餅 。
3、春餅通常為燙面 。但我這次用的涼水 。面團(tuán)要偏軟一點(diǎn) 。切好劑子 ， 按扁 ， 一個(gè)抹油 ， 上面再放一個(gè) ， 一起搟開 。烙時(shí)要勤翻面 ， 看兩面微微焦斑 ， 都鼓起小泡來即可 。
4、我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲 ， 用醬油 ， 黑胡椒粉 ， 鹽稍腌 。鍋里熱油 ， 蔥花爆香 ， 放入甜面醬稍炸 ， 倒入肉絲滑炒熟即可 。

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