米糕用糯米還是大米米糕一般使用糯米和粘米混合制作而成，如果單獨(dú)用其中一種的話，這樣都會導(dǎo)致米糕制作出來不好吃，機(jī)里面如果而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例進(jìn)行添加，也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉 。
米糕加面粉好還是不加面粉好米糕可以適量加一些面粉，面粉少了可能導(dǎo)致大米糕不開花，多了就會和普通的面餅難以區(qū)別，沖淡大米蒸糕應(yīng)有的香味 。保持大米和面粉的比例為3比1 。就是3份大米，1份面粉 。
米糕制作竅門1、大米需要提前浸泡，這樣做出來的額米糕口感才是最細(xì)膩好吃的 。
2、打米漿的時(shí)候，最好倒入溫牛奶，這樣打好之后更好醒發(fā) 。
3、牛奶的量不用特別多，打至米漿成為流水狀態(tài)就好了 。
4、醒發(fā)之后的米漿記住要攪拌均勻才可以蒸制，不然會有沉淀 。
5、米糕涼下來吃更加有筋道 。
【米糕用糯米還是大米】
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