單縣羊肉湯的做法一 材料：單縣剔骨青山羊肉1.5千克、鮮羊骨1.25千克、生羊油0.2千克、白芷12.5克、草果5克、桂皮15克、良姜5克、凈大蔥白2.5克、姜塊10克、鹽5克、香菜末6克、青蒜苗末6克、香油6克、味精6克、香料水15克 。
做法：
1、鮮羊骨斬重約50克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈 。
2、鍋內放入清水2.5千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水100克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟 。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，并分別撒香菜末、青蒜苗末、味精待用 。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，裝入碗內淋上香油即可開吃 。
做法：
1、先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗干凈 。切忌不要有血水 。然后鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉 。
2、水開后把浮上來的沫全都打出來 。直到打完為止 。
3、在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊 。
4、切忌不要放八角!
5、曬干的桔子皮
6、肉寇，不要放太多，1-2顆 。
7、山奈，這個是去羊肉的膻味的，這個一定不要忘記放 。
8、涼姜丁香不要放多了 。再準備香葉、花椒 。將這些香料包在一起，可用煮料的盒子，也可用紗布代替，放入鍋中煮1-2小時 。
9、買羊肉的時候有帶羊油的，可以放入鍋中一起煮開 。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的干辣椒一起剁碎 。再放些白蘿卜，和湯一起出鍋，撒些香菜、小蔥 。
【【單縣羊肉湯怎么做】單縣羊肉湯的做法單縣羊湯的配料和做法】
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