形態特征不同【洋姜和生姜的區別】 洋姜根莖直立，葉片呈綠色，扇圓型，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸狀，秋季開黃色小花 。洋姜的塊莖為不規則的多球形或紡錘形，皮紅、黃或白色，無明顯氣味 。
生姜葉片似竹葉般條形狀，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有明顯的氣味。生姜的塊莖肉質肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，通常黃褐色或灰棕色，質脆，易折斷，斷面淺黃色 。
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，所以人們會覺得生姜味道辛辣，有的甚至覺得氣香特異難忍 。
功效不同洋姜含有一種類似胰島素結構的物質，不僅可以控制尿糖，還可以緩解低血糖癥等，不僅可以降低糖尿病患者的血糖，還可以增加低血糖癥患者的血糖 。此洋姜還能清熱解毒，能有效治療各種腫脹和腮腺炎等，能起到消炎止痛的作用，對人體有很大的幫助 。
生姜含有豐富的姜酮、姜烯，可有效止嘔吐、眩暈 。豐富的鉀元素，帶有的刺激性香味，能驅寒，減輕身體冰涼的癥狀 。所含的植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑的效果，生姜還能起到某些抗菌素的作用 。
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