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360度解密“貴族水果”——牛油果 神奇的牛油果

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牛油果是一種外來(lái)水果，學(xué)名鱷梨（拉丁語(yǔ)Perseaamericana）原產(chǎn)于墨西哥和中美洲等地，后被大量引入到美國(guó)加利福尼亞州擴(kuò)大種植，中國(guó)臺(tái)灣，福建，云南等地也有培植基地 。牛油果因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而被許多素食主義者以之代肉食用 。本文將對(duì)牛油果進(jìn)行全面解析 。牛油果外形，吃法和味道牛油果外形酷似梨子，由果皮、果肉和果核構(gòu)成；一般食用方法是將牛油果切成兩半，去掉果核，即可用勺子舀著食用 。牛油果嘗起來(lái)口感好似香蕉的綿軟，如同奶油一樣細(xì)膩，吃下去以后唇齒間可以感受到堅(jiān)果般的醇香 。
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效牛油果生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，是一種名貴水果 。含豐富的纖維，約20種維生素，多種不飽和脂肪酸，膽固醇含量低，易消化吸收，還含有許多蛋白質(zhì)以及人體所需的鈉、鎂、鉀、鈣等礦質(zhì)元素，其中脂肪含量是香蕉的20～200倍，蘋(píng)果的40～400倍，有著“森林奶油”的美稱；又因其低糖，高蛋白，高能量特征，被譽(yù)為“糧食水果” 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 舉例來(lái)說(shuō)，牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：牛油果中的可溶性纖維能幫助人體清理多余的膽固醇，不溶纖維能幫助維持消化系統(tǒng)平衡 。它所含的鎂元素能夠改善女性經(jīng)前癥候群，緩解偏頭痛和焦慮感 。牛油果所含的維生素B9也叫葉酸，孕婦服用以后可以預(yù)防胎兒發(fā)育出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷；它所含的維生素A、E和B2對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦眼睛疲勞的人群來(lái)說(shuō)十分有益 。
美容功效 此外，牛油果還具有美容功效 。牛油果肉搗碎與牛奶混合能做面膜，對(duì)干性皮膚有很好的滋潤(rùn)效果；牛油果所富含的卵磷脂能當(dāng)護(hù)發(fā)素用，讓干枯受損頭發(fā)重放光彩；少量牛油果肉與丙三醇混合可以當(dāng)指甲油用，既美麗又天然無(wú)毒 。
牛油果的烹飪方法牛油果味道有著香蕉的滑潤(rùn)綿軟，兼具奶油和堅(jiān)果的醇香 。日本人喜愛(ài)的吃法是生魚(yú)片蘸牛油果，而美國(guó)人則喜歡將牛油果種加入白糖，搗爛涂到土司上吃 。按照中國(guó)人的飲食習(xí)慣，我來(lái)給大家介紹幾種牛油果的美味吃法：
牛油果芋頭粥 牛油果芋頭粥不僅能養(yǎng)肝明目，還能促進(jìn)是排除身體毒素，美白皮膚，增加彈性 。做法如下：
取牛油果一個(gè)，去皮去核搗碎，加入面粉玉米粉各少許，拌勻成糊狀待用；再將芋頭去皮切絲放入糊糊中，充分蘸醬放入油鍋中炸至嫩黃取出放入煮好的白米粥中，香噴噴的牛油果芋頭粥就做好了 。
牛油果水果沙拉 牛油果外觀及口感都酷似奶油，是水果沙拉的絕佳伴侶，因此吃牛油果一定不要錯(cuò)過(guò)牛油果水果沙拉 。做法如下：
選擇自己喜愛(ài)的水果5種，切成塊狀，澆上牛油果肉，拌勻即可 。
牛油果蝦仁炒飯 牛油果蝦仁炒飯這道美食精致小巧，是吃貨們一定不能錯(cuò)過(guò)的美味，可謂“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗” 。做法如下：
將用鹽腌制好的蝦肉放入鍋中炒至微黃，盛起待用；將牛油果肉挖出切成丁狀與米飯一起再橄欖油中炒勻，放入蝦肉，添加少量魚(yú)露，炒勻盛入牛油果殼中，一份獨(dú)特的炒飯就成啦 。
牛油果的挑選方法隨著牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越受到重視，近年來(lái)牛油果儼然已成為了水果界的新寵 。坐在電腦前充滿好奇心的你是否已蠢蠢欲動(dòng)，欲購(gòu)之嘗而后快呢？先別著急，我還有幾招要教你 。最快捷最有效的大招就是“戳”字決 。一根手指頭戳下去會(huì)出現(xiàn)以下三種情況：
1.很硬，代表沒(méi)熟，需放置幾天才能吃，急吃的小伙伴們慎選 ；
2.很軟，果肉熟過(guò)頭了，更有可能已經(jīng)腐爛了，棄之；
3.不軟不硬，那就剛剛好，如果切開(kāi)里面絕對(duì)是誘人的黃綠色 。

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