兔子臘肉怎么做臘兔肉的腌制方法 _生活百科

1、選材：兔一只2000克。
2、配料：食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。
3、將兔子經過宰殺以后去皮，開膛破肚以后，去除內臟、腳爪、然后用手掌將兔肉撐開成平板狀。
4、把所有的配料攪拌均勻以后，均勻的用手涂抹在兔肉的身上，然后平方在容器內，將剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次。
5、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背后，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間后，掛陰涼通風處晾干，一般7～10天即可以成為干品。
【兔子臘肉怎么做臘兔肉的腌制方法】6、如果是遇上陰雨天氣的話，那么也可以用炭火來烤。