酸菜魚怎么做好吃視頻酸菜魚怎么做才好吃 _生活百科

【酸菜魚怎么做好吃視頻酸菜魚怎么做才好吃】1、準備用料。黑魚、生姜、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、淀粉、蔥結、雞蛋清、花椒、干辣椒、料酒、鹽、香菜、食用油。
2、準備適量黑魚切成薄片。
3、加適量鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、食用油。抓拌均勻，腌制15分鐘。
4、鍋里倒適量油，放生姜、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放蔥結，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。
5、酸菜切備用，另起鍋，爆香蔥姜。
6、加泡椒、酸菜炒香，倒入魚湯。
7、加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。
8、魚片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。
9、最后淋上熱油即可。