1、做法一：食材：中筋面粉80克，蕎麥粉80克，水90克，鹽少量，豆角100克，蒜1個(gè)，辣椒兩個(gè)，豬肉100克，生抽6克，老抽8克，花椒粒少量，生姜少量，香辣醬 一勺，食用油適量 。準(zhǔn)備食材，具體用量可根據(jù)自家人數(shù)調(diào)整，蕎面和中筋面粉的比例也可以換中粉100克，蕎面60克 。很喜歡這款蕎麥粉，所以今天做的時(shí)候直接1：1了啦 。慢慢加水?dāng)嚢璩尚鯛?。再揉成光滑的面團(tuán)蓋好保鮮膜松弛20分鐘 。豬肉洗干凈加少量生姜剁碎，加生抽，老抽，花椒抓捏均勻腌制一會(huì) 。切好辣椒和豆角，不喜太辣，辣椒可以不放 。鍋中倒入食用油燒熱 。放入腌好的煮熟和蒜一起翻炒變色，加入香辣醬翻炒均勻 。加入豆角和辣椒翻炒 。加了香辣醬就沒(méi)放鹽 。具體根據(jù)自己口味調(diào)整 。案板撒面粉，取出面團(tuán) 。搟開(kāi)，我個(gè)人不是特別喜歡吃細(xì)面條，所以沒(méi)搟很薄，可以自由控制 。分四份，疊起來(lái)再切條 。做好的蕎麥面，從開(kāi)始做就喜歡這蕎面味了 。撈出加少量蔥花，不喜歡可以不加 。加上豆角炒肉，拌均勻即可 。
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2、做法二：主料：長(zhǎng)豆角適量，輔料：面粉適量 。配料：生抽、適量、陳醋適量、鹽適量、味精適量、耗油適量、花椒適量、干辣椒適量、蒜適量 。長(zhǎng)豆角擇好洗凈切段 。加適量的面粉 。攪拌均勻 因?yàn)閯傁催^(guò)的豆角上有水分，所以粘的很勻 。上屜蒸15分鐘 。取出 晾涼 。碗中加入生抽 陳醋 味精 耗油 蒜末調(diào)勻 。調(diào)好的汁倒入豆角中 。炸花椒油 我加了一個(gè)干辣椒 。揀出花椒 將花椒油澆在豆角上 攪拌均勻即可 。
3、做法三：食材：豆角400克，面粉適量，鹽適量，五香粉適量 。首先豆角洗凈切段 。放入五香粉和鹽，攪拌均勻 。加入適量面粉，攪拌均勻，讓每根豆角都粘上面粉 。把豆角放入蒸屜上 。水燒開(kāi)后，蒸15分鐘 。蒸熟后取出，放上自己喜歡的調(diào)料即可 。
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