蛋黃獅子頭的正宗做法如何做咸蛋黃獅子頭 _生活百科

1、食材：豬肉糜1斤半，咸蛋黃5個，馬蹄或蓮藕適量，老豆腐半塊，蔥末適量，姜末適量，黑胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，生粉適量，糖適量，鹽適量。
2、把所有食材放進大碗里，加黑胡椒，料酒，糖鹽，生粉（可以再加個雞蛋）朝一個方向攪拌。
3、取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓。（包法就和包湯圓一樣，用虎口慢慢收，包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）。
4、油鍋燒至八成熟，下入做好的獅子頭中小火炸至金黃。
【蛋黃獅子頭的正宗做法如何做咸蛋黃獅子頭】5、炸好的獅子頭瀝一下油，重新入鍋，加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽，小火燉半小時左右，最后再大火收汁即可（水量多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）。