1、將猴頭菇洗凈 。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠干水分切成大片 。
2、青菜心清洗干凈，在沸水中燙熟，再投入清水中過涼，切成長段 。碗內房屋淀粉、清水攪拌成糊 。生姜洗凈后切成末 。
3、放入猴頭菇上漿，再入沸水燙透，撈出再放清水中過涼，裝入碗內備用 。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱 。
4、投入姜末煽炒出香味，倒入素高鐵、味精、食鹽、料酒和胡椒粉，燒沸后將湯汁倒入裝猴頭菇的碗內 。
【新鮮猴頭菇的食用方法 有哪些吃法】5、炒鍋重新置旺火上，倒入素高湯燒開，放入菜心、食鹽、味精，至熟入味后用水淀粉勾芡，菜心擺在猴頭菇周圍，湯汁澆在菜上即可 。
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