大蒜，在中國人餐桌上有著舉足輕重的地位，無論是炒菜，燉肉等等，但是不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)，買回家的大蒜沒有及時(shí)用完就很容易發(fā)芽，那么發(fā)芽的大蒜會(huì)有毒嗎？還能不能吃呢？大蒜發(fā)芽了還能吃嗎家里大蒜頭發(fā)芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養(yǎng)分而形成另一種形式的食用產(chǎn)品，所以，只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處，但是大蒜在發(fā)芽的同時(shí)出現(xiàn)變色發(fā)霉腐爛的情況，就不能食用 。
常吃大蒜有什么好處1、預(yù)防癌癥
大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用 。
2、預(yù)防心、腦血管疾病
科學(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號(hào)是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多 。
3、促進(jìn)毛發(fā)增長
大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑 。
4、增強(qiáng)免疫功能
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用 。
5、抗衰老
大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用 。
6、健腦益智
大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化功能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷 。
什么人不能吃大蒜大蒜性質(zhì)屬于溫?zé)嶂罚瑤в写碳ば裕喑詴?huì)刺激肝、肺、胃及眼睛 。
1.患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者不宜吃大蒜 。
2.大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷目、生痰、發(fā)嗽 。
【大蒜發(fā)芽了還能吃嗎 大蒜發(fā)芽了還能吃嗎百度百科】 3.陰虛火旺者要忌用，肝熱目疾者宜戒之 。
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