發(fā)現(xiàn)前幾天買(mǎi)的山藥外表顏色有些發(fā)紅了，那么這山藥發(fā)紅了還能吃嗎，如果山藥顏色變紫了又還可以吃嗎？山藥發(fā)紅了還能吃嗎無(wú)變質(zhì)的話還能吃 。
山藥發(fā)紅一般是因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間長(zhǎng)了，其中含有的酚類(lèi)物質(zhì)與空氣接觸過(guò)久而出現(xiàn)了氧化現(xiàn)象，這樣發(fā)紅的山藥只是外觀賣(mài)相差一些，但不影響正常食用，如果不喜歡山藥發(fā)紅的部分，可以將紅色部分削去后再吃 。
另外要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)山藥除了發(fā)紅外還有發(fā)黑、軟爛、異味等情況的，說(shuō)明山藥已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌微生物，這樣的山藥是不能再吃了，以免對(duì)健康帶來(lái)不利影響 。
山藥發(fā)紫還能吃嗎視情況而定 。
日常生活中山藥因放久了出現(xiàn)霉菌污染繼而有變紫腐爛現(xiàn)象的話，這樣的山藥是不能吃的，但如果本身品種就是有些紫色的是可以吃的，紫山藥又名薯蕷、長(zhǎng)芋，屬薯蕷科，其肉質(zhì)顏色呈紫紅色，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，成分中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣的紫色山藥是可以食用的 。
山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎分情況討論 。
山藥和平時(shí)吃的土豆發(fā)芽后就有毒不能食用了不同，其發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)，如果山藥只是表面有少量的發(fā)芽點(diǎn)的話，用刀削去發(fā)芽的地方，里面的山藥還是可以繼續(xù)食用的 。
但如果山藥發(fā)芽現(xiàn)象較嚴(yán)重，那么其山藥所含的營(yíng)養(yǎng)成分也大量轉(zhuǎn)移到芽葉部位，這樣的山藥吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)功效不如之前，口感也差很多，建議放棄食用 。
蒸山藥帶皮好還是削皮好建議帶皮好些 。
【山藥發(fā)紅了還能吃嗎 山藥發(fā)紅了還可以吃嗎】 生山藥去皮較為麻煩，且其中的粘液比較滑，皮和肉黏連較為緊密，如果用手直接去皮時(shí)沾到粘液的話，可能會(huì)引起手癢不適，而蒸熟了再削皮會(huì)相對(duì)好處理，且不會(huì)造成皮膚不適，另外，山藥帶皮蒸其營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)相對(duì)少一些，吃起來(lái)所發(fā)揮的功效也會(huì)更好 。
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