山藥是一種非常健脾健胃的食物，那平常在吃山藥的時候是選擇山藥干好還是新鮮山藥更好呢？山藥干好還是新鮮的好新鮮山藥更好 。
山藥干和新鮮山藥食用后所起到的食療功效是一樣的，但是兩者相比的話新鮮山藥會更好，因為山藥干在脫水加工的過程中，其中的部分營養成分會有所流失，特別其中部分不耐高溫的維生素 。相比之下，新鮮山藥的營養就會保留的更加完整 。
但不管是山藥干還是新鮮山藥，食用后都能起到健脾養胃、滋腎益精的作用，是一種十分養生保健的食物 。
煮粥用新鮮山藥好還是干山藥好都可以 。
熬粥的時候用新鮮山藥或者干山藥都是可以的，兩者都具有很高的營養價值，只是新鮮山藥煮粥營養成分保留可能會更多，且熬出來的粥會更加粘稠，因為新鮮山藥中含有大量的粘液物質 。而干山藥熬粥同樣能起到健脾益氣、滋補脾胃的作用，且質地會更加軟綿細膩，兩者都是不錯的選擇，建議根據自己的口味喜好來選擇 。
山藥弄到手上很癢怎么辦熱水泡手 。
摸新鮮山藥之所以會感到手癢是因為山藥皮內含有大量的皂角素，這是一種植物堿成分，與皮膚接觸之后會對皮膚造成刺激，從而出現瘙癢的情況 。如果這種情況時，可以將手浸泡到溫熱水中，因為這種植物堿成分在高溫環境中會分解，從而能緩解瘙癢 。
山藥不適合什么人群吃糖尿病患者 山藥中含有大量的淀粉，而淀粉最后會在體內分解成葡萄糖，因此不建議糖尿病患者過多食用山藥，不然會導致血糖波動，不利于病情的控制 。
便秘患者【山藥是新鮮的好還是干的好 山藥干好還是新鮮的好】 山藥具有一定的收斂性，因此不建議便秘患者食用，否則會加重腸道的收斂，從而導致便秘癥狀更嚴重 。
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