由于飲食文化的差異，南方人一般把大蒜作為配料或腌制食用，而北方人則可以生吃大蒜，吃面、餃子、饅頭都喜歡就大蒜 。那么，大蒜生吃好是還是熟吃好？【大蒜生吃好還是熟吃好請(qǐng)我我抱嘴 大蒜生吃好還是熟吃好】大蒜生吃好還是熟吃好
熟吃不如生吃 。
大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷?。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素 。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長(zhǎng) 。但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食 。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用 。因此，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10－15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用 。此外，大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包 。德國(guó)還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯(cuò) 。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價(jià)值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用 。
大蒜每次吃多少好每次吃2－3瓣 。
吃大蒜不是吃得越多越好 。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎 。另外，大蒜不宜空腹食用 。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜 。每天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣 。有不少人不吃大蒜，是因?yàn)楹ε鲁粤艘院笞炖锏臍馕稌?huì)比較重，影響和他人的交流 。其實(shí)，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用 。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好 。平時(shí)準(zhǔn)備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場(chǎng) 。
吃醋泡大蒜的好處醋蒜具有避毒的功效 中醫(yī)則認(rèn)為，醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處 。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋浸泡出來的蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收 。大蒜被稱作“健康保護(hù)神” 。在德國(guó)，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節(jié) 。德國(guó)大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士日前介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分 。
醋泡大蒜降脂降壓 研究人員指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^高引起的 。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升 。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制 。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預(yù)防心臟病 。抽煙喝酒也會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液 。大蒜這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的途徑 。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用 。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓 。
專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命 。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半 。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低 。
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