山藥 ， 在中藥中稱為淮山 ， 懷山藥等 ， 因其營養豐富 ， 自古以來就被視為物美價廉的滋補佳品 ， 既可作主糧 ， 又可作蔬菜 。那么 ， 如何挑選到營養豐富的山藥呢？山藥怎么挑選好看表皮 優質的山藥表皮光潔 ， 無異常斑點 ， 外皮無傷 ， 帶黏液；如果有異常斑點 ， 可能已經感染病害 ， 食用價值降低了 。
手握山藥 挑選時 ， 可以用手握住山藥幾分鐘 ， 如果山藥出汗 ， 就是受凍了 ， 不宜選購；如果發熱 ， 是未受凍的 。
看橫切面 切開山藥 ， 如果橫切面肉質呈雪白色 ， 說明是新鮮的 ， 如果是黃色似鐵銹 ， 或有硬心且肉色發紅 ， 或橫切面黏液化成水 ， 都不要購買 。
吃山藥有什么好處1、健脾養胃助消化 脾胃出了毛病的癥狀可用8個字概括:納呆、腹脹、腹瀉、便溏 。俗話說的好:要想脾胃好 ， 多吃懷山藥 。
2、滋補健身 ， 延緩衰老 山藥中含有大量的黏蛋白、維生素以及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血管疾病 ， 取得安神延年益壽的功效 ， 另外 ， 山藥中的多巴胺具有擴張血管、改善血液循環的功能 ， 改善人體消化功能 ， 增強體質 ， 改善皮膚的滋潤感和色澤 。
3、滋腎易精 山藥中的營養成分非常豐富 ， 可治療腎虧、遺精、婦女白帶過多等癥狀 。
4、收澀固腸止瀉 春季腹瀉是常見病 ， 山藥味甘 ， 補而不膩 ， 香而不燥 ， 治療脾虛腹瀉效果非常好 。
5、易氣補氣 ， 止咳定喘 氣虛的人往往會出現神疲乏力 ， 精神不振 ， 精神倦怠等癥狀 ， 將山藥洗干凈 ， 切碎和大米一起煮成粥 ， 堅持喝一段時間 ， 體質會有明顯改善 。另外 ， 春季氣溫變化無常 ， 是季節病的高發期 ， 要提前給身體預防 ， 多吃山藥 ， 對肺有很好的效果 ， 能起到潤肺養肺的功效 ， 山藥含有豐富的粘液質 ， 有很好的潤滑、滋潤等作用 。
6、治療糖尿病 山藥中所含的糖蛋白 ， 在體內水解為蛋白質和糖類 ， 有降血糖的作用 。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用 ， 因此 ， 山藥對糖尿病有一定療效 。
7、益智健腦 山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂 ， 有助于提高人的大腦記憶力 。山藥營養豐富 ， 具有增強神經細胞活性 ， 補心氣、安心神、治療健忘 ， 養心益智 ， 增強記憶力 。
山藥適宜哪些人群1、手腳發涼的女性 中醫認為 ， 手腳冰涼與體質虛弱有密切關系 ， 而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用 ， 特別適合手腳發涼癥患者 。
2、“老胃病”復發患者 在“老胃病”病人中 ， 有相當多屬于潰瘍病 ， 而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節 。現代藥理研究證實 ， 山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復 。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕 ， 蒸熟后食用 。
3、易患感冒的老人 山藥具有健脾益氣的作用 ， 因此 ， 多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量 。可以把山藥煲湯、清蒸、拔絲 ， 也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用 。
相關經驗推薦
- 板栗跟山藥可以一起吃嗎 板栗和山藥能一起吃嗎
- 山藥和板栗一起吃可以嗎 板栗和山藥能一起吃嗎
- 鐵棍山藥與普通山藥有什么區別 普通山藥與鐵棍山藥的區別
- 山藥隔水蒸多久能熟 山藥隔水蒸要多久才熟
- 山藥和淮山的營養區別 山藥和淮山哪個營養
- 鐵棍山藥連皮吃利弊 鐵棍山藥連皮吃好嗎
- 普通山藥有營養嗎 山藥的營養價值高不高
- 山藥和麩炒山藥的區別 山藥和麩炒山藥的功效區別
- 淮山和山藥哪個好吃 淮山藥和山藥哪個好
- 山藥豆是什么東西 山藥豆是什么東西啊