2.工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品 。當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個省先后生產工夫紅茶 。我國工夫紅茶品類多、產地廣 。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等 。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫 。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶 。
3.紅碎茶：我國紅碎茶生產較晚，始于本世紀的50年代后期 。近年來產量不斷增加，質量也不斷提高 。紅碎茶的制法分為傳統制法和非傳統制法兩類 。傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低 。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶(國外稱洛托凡(RotOvane〕紅碎茶);C.T.C紅茶和L.T.P(勞瑞制茶機)紅碎茶 。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法 。萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀 。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征 。以不同機械設備制成的紅碎茶，盡管在其品質上差異懸殊，但其總的品質特征，共分為四個花色 。葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖;碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻;片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻;未茶：外形全部為砂粒狀未，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅 。紅碎茶產區主要是云南、廣東、海南、廣紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50%左右，客戶遍布60多個國家和地區 。其中銷量最多的是埃及、蘇丹 。黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯但、英國及愛爾蘭、加拿大、智從德國、荷蘭及東歐各國 。各類紅茶名：祁門功夫;湖紅功夫;滇紅功夫;功夫紅茶;寧紅功夫;宜紅功夫;越紅功夫;川紅功夫;政和功夫;閩紅功夫;坦洋功夫;白琳功夫 。
按茶色不同來分類——白茶品種
白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見 。白茶是我國的特產，產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產 。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的 。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶 。茶色為什么是白色?這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故 。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有綠妝素裹之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻 。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用 。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品 。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛 。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮 。
【中國茶的分類及代表茶 中國茶的分類】 各類白茶名：銀針白毫;白牡丹;貢眉;白牡丹;壽眉
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