1、需要焯水！菠菜是綠葉菜家族中營養豐富（富含葉酸、維生素C、維生素K、葉黃素、抗氧化物質、膳食纖維等）、口感好、在超市一年四季的價格還非常便宜的VIP成員 。雖然菠菜有如此多的好處，但因為含草酸比較多，如果不用開水焯一下直接做菜，草酸會讓牙齒有澀的感覺，影響口感 。并且草酸還會和食物中的鈣結合成草酸鈣，影響鈣吸收 。如果把菠菜用開水焯過后，菠菜里面的草酸減少了百分之七、八十，和其它蔬菜的草酸含量就差不多了，成為既有營養又美味的綠葉蔬菜了 。【煮菠菜湯需要先將菠菜焯水嗎 菠菜的營養介紹】
2、菠菜又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜，屬一年生或二年生草本植物 。原產伊朗，2000年前已有栽培，中國在唐代已有菠菜的栽培 。菠菜主根發達，呈蓮座狀，深綠色，肉質根紅色，味甜可食 。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，營養豐富 。
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