早上去市場(chǎng)購(gòu)買山藥時(shí)，商販說(shuō)有菜山藥和鐵棍山藥兩種，我不知要選擇哪個(gè)，那么菜山藥和鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)有啥區(qū)別呢？菜山藥有健脾功效嗎？下面我們一起看看吧！菜山藥和鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)菜山藥 吃山藥是一種常見(jiàn)的山藥，外觀粗大，水分較多，比較容易折斷，表面有小圓點(diǎn)狀，口感清脆，皮薄，用手摸起來(lái)滑滑的，容易滑掉，富含蛋白質(zhì)、皂苷、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 。
鐵棍山藥 鐵棍山藥也是山藥中的一種，跟淮山藥是一種品種，營(yíng)養(yǎng)成分上和普通的山藥，也就是菜山藥并沒(méi)有很大區(qū)別，只是營(yíng)養(yǎng)含量上更勝一籌，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，其粗細(xì)均勻，表面毛須居多，顏色較深，口感軟糯、細(xì)膩 。
菜山藥有健脾功效嗎有一定的功效 。【鐵棍山藥和菜山藥的功效與作用 菜山藥和鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)】
菜山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物的消化與吸收，從而將體內(nèi)廢棄物有效排出，起到健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃虛弱、食少等情況有所改善，但是需注意不宜多食，以免帶來(lái)反效果，造成腹脹、腹痛等不適情況，一般建議一天食用100-200克即可 。
燉湯是用菜山藥還是鐵棍山藥一般建議用鐵棍山藥 。
在用來(lái)燉湯時(shí)，一般建議選擇鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥口感軟糯，用來(lái)燉湯，其湯汁濃稠、味道鮮美，入口即化，而菜山藥口感清脆，適合清炒、涼拌，另外，鐵棍山藥中富含蛋白質(zhì)、維生素和多種氨基酸以及礦物質(zhì)，適量食用，能夠起到補(bǔ)脾、益腎、滋養(yǎng)脾胃等功效 。
菜山藥的家常做法山藥炒肉片
食材：菜山藥一根、瘦肉150克、雞精、香蔥、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、淀粉適量 。
做法：
1、帶好手套，將山藥清洗干凈，去皮切片備用 。
2、瘦肉清洗干凈血水，切片，用淀粉、生抽、鹽、料酒適量腌制10-15分鐘 。
3、在鍋中倒入適量的油，倒入瘦肉翻炒變色后撈出 。
4、再倒入少量油，翻炒菜山藥片3-5分鐘，緊接著倒入瘦肉，加入鹽2勺、黑胡椒粉2勺、雞精2克翻炒均勻 。
5、最后撒上蔥花盛出即可食用 。
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