我家里買了一些花膠 ， 第一次燉的時候發現它的腥味很重 ， 家里人都不是很能接受 ， 想請問花膠要如何去腥？源頭去腥法仔細觀察花膠時 ， 會發現花膠里面有一絲絲的黃油 ， 花膠的腥味主要就是由它散發出來的 ， 將花膠泡發后 ， 用清水將里面的黃油清洗干凈 ， 然后繼續浸泡8-10小時左右 ， 這樣就可以較好的去除花膠中的腥味 。
【花膠如何去腥味 花膠如何去腥】
蔥姜去腥法蔥和生姜味道辛辣刺激 ， 氣味濃厚 ， 兩者均含有揮發性的有機物 ， 可以刺激食欲 ， 很好的掩蓋食材的腥味 。
1、將鍋中放入清水 ， 煮開 ， 然后加入適量蔥蒜 。
2、將泡發好的花膠放入鍋中 。
3、焯5分鐘左右 ， 然后關火 ， 待水溫自然冷卻后將花膠撈出 。
4、將花膠過涼水后 ， 再進行燉煮即可 。
料酒去腥法料酒中含有乙醇 ， 它是一種有機溶劑 ， 可以溶解萃取出花膠中的腥味物質 ， 能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味 ， 所以在燉煮花膠時 ， 可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮 。
山楂去腥法山楂中含有豐富的有機酸 ， 不僅可以促進消化 ， 還有解膩去腥的作用 ， 所以在燉煮花膠的時候 ， 可以根據食材的量適當放一些山楂 ， 能較好的幫助去除花膠中的腥味 。
紅棗當歸去腥法紅棗、桂圓、當歸等藥食同源的藥材不僅具有較高的藥用價值 ， 而且本身的氣味也比較濃厚在燉花膠時放入適量的紅棗、當歸、桂圓等食材 ， 不僅可以增加花膠湯的口感 ， 增強營養 ， 還能很好的掩蓋花膠的腥味 。
花膠腥味重好不好腥味較輕的比較好 。
花膠是魚鰾的干制品 ， 所以會帶有一定的腥味 ， 但是如果花膠腥味比較重的話花膠的年份較小或者干燥程度不夠 ， 一般陳年花膠或比較干燥的花膠 ， 腥味都是比較淡的 。
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