燕窩實(shí)際上就是燕子的巢穴，但這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其富含蛋白質(zhì)、唾液酸、維生素、礦物質(zhì)等，是女性朋友很愛吃的一種保健食品，但并非人人都適宜吃，而且吃的時(shí)候還需要注意以下禁忌事項(xiàng) 。感冒發(fā)熱者忌吃感冒發(fā)熱者是一種常見疾病，其飲食應(yīng)以清淡、易消化為主，而燕窩是一種滋補(bǔ)食材，在感冒發(fā)熱期間若是進(jìn)食過多燕窩，不僅不會(huì)緩解感冒癥狀，還可能導(dǎo)致邪氣滯留在體內(nèi)，難以外出，反而會(huì)導(dǎo)致感冒發(fā)熱癥狀加重或者致使感冒病程延長(zhǎng)，因此建議有感冒發(fā)熱者最好不要食用燕窩 。
消化功能差者忌吃燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液以及其絨羽混合粘結(jié)所煮成的巢穴，其中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)等不易消化的成分，消化功能差者若是食用過多，這類成分很難及時(shí)消化分解，反而會(huì)堆積腸胃內(nèi)，加重腸胃負(fù)擔(dān)，從而可能會(huì)引起消化不良癥狀，因此建議消化功能較差的人群少吃燕窩 。
痰濕停滯者忌吃痰濕停滯是一種中醫(yī)概念，是指人體津液異常停留，是一種病理性產(chǎn)物，其飲食當(dāng)以清淡為主，應(yīng)避免肥甘厚味，不宜過于滋補(bǔ)，而燕窩則是一種滋補(bǔ)作用較強(qiáng)的食物，痰濕停滯者食用過多，可能會(huì)導(dǎo)致原本四肢浮腫、手足冰涼、口中粘膩，少動(dòng)懶言等痰濕癥狀加重，不利于病情康復(fù) 。
蛋白質(zhì)過敏者忌吃燕窩中含有較為豐富的蛋白質(zhì)成分，有蛋白質(zhì)過敏者若是食用燕窩，則也有可能會(huì)誘發(fā)過敏反應(yīng)，如：腹痛、腹瀉、全身長(zhǎng)紅疹、瘙癢等，甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫、血壓下降、休克等嚴(yán)重反應(yīng)，因此有蛋白質(zhì)過敏者慎食燕窩 。
嬰幼兒忌吃燕窩中含有較為豐富的蛋白質(zhì)成分，不容易消化，而嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，進(jìn)食后不僅無法吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，還容易引起消化不良癥狀；另外，燕窩中成分比較復(fù)雜，而嬰幼兒的器官尚未發(fā)育成熟，若是盲目進(jìn)食燕窩，還可能會(huì)影響原本的正常生長(zhǎng)發(fā)育，因此建議嬰幼兒不宜盲目食用燕窩 。
忌用開水燉燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠慢慢的析出，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好；而若是直接加入開水燉煮，則會(huì)導(dǎo)致燕窩受熱不均勻，其中的一些活性成分降低，不利于營(yíng)養(yǎng)成分的析出，其口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比較差 。
忌和茶葉同吃茶葉中含有鞣酸，會(huì)與燕窩中的蛋白質(zhì)發(fā)生發(fā)應(yīng)從而會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分，兩者同服會(huì)影響腸胃對(duì)燕窩藥效的吸收，降低燕窩的藥效 。
忌和酸性食物同吃如：檸檬、山楂、烏梅等，這類酸性物質(zhì)會(huì)與燕窩中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而可能降低燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
忌吃油膩辛辣的食物同吃燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，與油膩、辛辣的食物同食后可能會(huì)影響燕窩營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，還有可能會(huì)引起消化不良、腸胃不適等癥狀 。
忌和藥物同吃吃燕窩的期間是可以吃藥的，中藥、西藥都可以，但要注意不能同時(shí)進(jìn)食，兩者之間要隔開一個(gè)小時(shí)以上，以免影響藥物的吸收，另外吃燕窩最在早上空腹或晚上睡覺前吃，空腹吃燕窩可以更好的吸收營(yíng)養(yǎng) 。
燉燕窩的方法與步驟1、取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡二到四個(gè)小時(shí)左右，以泡軟為宜 。
2、將發(fā)泡好的燕窩，用手撕成，一絲絲的，挑干凈及少量殘留的雜質(zhì)及小細(xì)毛 。
3、用燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t上放好鍋，鍋內(nèi)放開水或者是冷水燒開，
4、取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)，或者是陶瓷杯子內(nèi)，帶蓋子的，加開的純凈水，水只要沒過燕窩，高出1厘米左右即可，將燉盅放入燒好水的鍋內(nèi)，最好在鍋底放個(gè)小架子，改文火燉二十到三十分鐘即可 。
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