1、一般情況下秋葵是需要焯水的 。秋葵是嫩莢時可以生吃 ， 這時可以不焯水 。成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素 ， 不焯水會有苦味 ， 經過焯水可以去除大部分的這些物質 ， 口感更好 ， 還能保持秋葵的色澤 。生吃秋葵時 ， 直接將秋葵表面的絨毛清洗干凈后就可以食用了 。
2、秋葵炒香干做法：秋葵洗凈切段 ， 香干切塊焯水撈出控干 ， 辣椒剪成絲 ， 蒜切片 。鍋里放油 ， 炒下鍋辣椒段蒜片 。倒入秋葵和香干 ， 調入白醋 。大火炒均勻 。調入鹽 ， 胡椒粉 ， 繼續大火翻炒 。秋葵完全斷生即可 。
【秋葵一定要焯水嗎 秋葵是不是一定要焯水】
3、秋葵培根卷做法：培根沖洗一下 ， 用適量的生抽和胡椒粉抓勻 ， 腌制一會兒 。鍋中倒入清水 ， 加適量的鹽和油 ， 將洗凈的秋葵放入 。煮開后 ， 秋葵顏色變深 ， 關火 。秋葵撈出放盤中放涼 。腌好的培根對半切 ， 半片卷一根秋葵 ， 用牙簽固定好 。鍋中放少許油 ， 將秋葵培根卷放入 。中火煎熟即可 。
4、涼拌秋葵做法：秋葵洗凈后 ， 用沸水煮3-5分鐘至熟 ， 撈出過冷水稍沖涼后 ， 碼在盤中 。醬油加少許水 ， 微波5-10秒鐘至微熱 ， 加糖攪至糖溶解 ， 加入蠔油 ， 香油拌勻 ， 淋在秋葵上 。撒上一把柴魚片 ， 拌勻即可食用 。
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