1、把準(zhǔn)備好的新鮮大東 ， 去掉外皮和里面的瓜瓤 ， 以后 ， 用清水沖洗干凈 ， 再把它們用菜刀切成 ， 長度五厘米 ， 寬0.5厘米 ， 厚0.5厘米的粗條狀 。
2、準(zhǔn)備一個大點(diǎn)兒的盆兒 ， 然后加入適量的清水 ， 再放入準(zhǔn)備好的石灰 ， 這里的石灰一定是食用級的石灰 ， 不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質(zhì) 。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰 。
3、調(diào)好石灰水以后 ， 再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡 ， 只有經(jīng)過這樣處理的冬瓜條才會比較硬 ， 再煮的時候才不會發(fā)軟 ， 能讓做出的冬瓜糖口感更好 。
4、冬瓜條放入石灰水 ， 浸泡的時間應(yīng)該在6到8小時之間 ， 泡好以后 ， 把冬瓜條取出 ， 再用清水沖洗幾次 ， 然后瀝干水分 ， 直接放入鍋中 ， 加入足量的清水 ， 開火煮制 。
【冬瓜糖怎么做白 制作冬瓜糖的技巧是什么】5、等鍋開以后再用中火煮制 ， 五分鐘左右 ， 煮好以后 ， 把鍋中的冬瓜條取出 ， 瀝干水分 ， 然后再加入準(zhǔn)備好的白糖 ， 等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以后 ， 直接把它放入到冰箱中 ， 腌制兩天左右 。
6、把腌好以后的冬瓜條取出 ， 放入鍋中 ， 和糖水一起煮制 ， 這時需要用大火燒開 ， 燒到鍋中的糖水 ， 快干以后再調(diào)成小火 ， 然后慢慢炒制 ， 炒到冬瓜條表面完全發(fā)干 ， 并出現(xiàn)一定糖分后 ， 就可以取出降溫 ， 這時自制的冬瓜糖也做好可以食用了 。
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