早餐吃太快狼吞虎咽最直接的影響是消化不良 。美國南卡羅來納醫(yī)科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加 。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學博士米山公啟說，吃飯?zhí)鞜o法激發(fā)腦神經(jīng)活動，人會變笨 。日本大阪大學還研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度太快會導致肥胖幾率翻倍 。
另外，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發(fā)癌癥 。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān) 。
早餐不營養(yǎng)國人普遍不夠重視早餐的營養(yǎng)搭配，吃的內(nèi)容較單一 。早餐質(zhì)量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率 。
吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質(zhì)等，甚至嚴重阻礙血液循環(huán) 。早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著 。
早餐食物的單一有很多弊端，高質(zhì)量的早餐要講究營養(yǎng)的搭配與均衡，在吃富含蛋白質(zhì)食物的同時，也要適量的吃些果蔬類，這樣可以滿足機體對各種維生素以及礦物的需求 。
早餐街頭買街頭早點攤衛(wèi)生條件堪憂，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設(shè)在路邊，灰塵、汽車尾氣“此起彼伏” 。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國說：“炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油 。即使正規(guī)油，經(jīng)反復烹炸，有害成分也會越聚越多 。”
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