1、主料：面粉適量、酵母適量、水適量、植物油1大匙、帶皮前腿豬肉適量、香菜適量、青椒適量、蔥2段、冰糖1小匙、姜2片、鹽1匙、燉肉料包一份、老抽1大匙、生抽2匙、水適量 。
2、將酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入溫水，用筷子將面粉攪拌成碎片雪花狀 。
3、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵至兩倍大 。
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉至表面光滑，揪成小一點(diǎn)的面劑子 。
5、取一個(gè)面團(tuán)滾圓后用搟面杖搟成圓形面餅 。
6、平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩面金黃色即可 。
7、把豬肉洗凈放入鍋中，倒入清水，大火加熱煮沸后繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要 。
8、準(zhǔn)備好鹵料 。
9、將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水，用大火煮沸后再放入鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖等 。
10、燉煮2小時(shí)左右 。
11、香菜和青椒洗凈備用 。
【肉夾饃的做法 肉夾饃饃餅的做法】12、把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入拌好的肉菜即可 。
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