1、食材準備：魚肉250克、蛋清1個、淀粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水50ml 。
2、制作方法：
（1）首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右 ， 直到魚肉變的非常白即可撈出 。將魚浸泡1小時 ， 可以使魚肉中的血水浸泡出來 ， 這樣就能使做出來的魚丸非常白！
（2）然后將魚肉放入到絞肉機 ， 將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用 。如果家里沒有絞肉機中 ， 也可以用刀將魚肉一層層的刮下來 ， 也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！【如何做魚丸 魚丸的做法步驟】
（3）將生姜、大蔥清洗干凈 ， 然后放入到攪拌機中 ， 同時加入100克的冰水到攪拌機中 ， 然后將它們攪碎 ， 接著進行過濾 ， 留水備用即可 。
（4）將一半的蔥姜水放入到魚肉中 ， 攪拌均勻后 ， 再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中 ， 繼續朝一方向攪拌10分鐘 。
（5）然后將蛋清、淀粉、食鹽放入到魚蓉中 ， 在朝一個方向攪拌10分鐘 ， 感覺魚蓉非常軟后 ， 捏一個魚丸放入到水中 ， 如果魚丸能浮起來 ， 就代表魚丸打好了 。
（6）鍋中放入適量的水 ， 然后將魚蓉擠成魚丸 ， 接著開大火 ， 將魚丸煮熟后 ， 淋上一點香蔥和白醋即可食用 。
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