1、食材：黃瓜適量 ， 蒜適量 ， 辣椒適量 ， 姜適量 ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 醋適量 ， 白糖適量 ， 白酒適量 ， 味精適量 ， 花椒適量 ， 花生油適量 。
2、將黃瓜洗凈 ， 晾干（不要帶水） 。
3、黃瓜從中間切開（如果是大黃瓜 ， 可以切成細(xì)條） 。
4、切好后 ， 黃瓜上面撒鹽并拌勻（黃瓜和鹽的比例為500克黃瓜用50克鹽） 。
5、然后用重物壓在黃瓜上面 ， 中間翻動(dòng)一下 ， 大約腌一天時(shí)間 。
6、準(zhǔn)備辣椒、姜、蒜瓣 。
7、辣椒切段、姜切片、蒜中間切開 。（注意也要晾干再切） 。
8、準(zhǔn)備醬油（500克黃瓜用150克）、白糖（500克黃瓜用50克糖） ， 放入鍋中煮開 ， 白糖化后關(guān)火晾涼 。
9、晾涼的醬湯放入大碗中 。
10、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻 ， 再加少量白酒、味精 。
11、鍋中倒油 ， 熱后加花椒少許熗一下鍋 ， 關(guān)火 。
【醬腌小黃瓜的做法大全竅門 醬腌小黃瓜的做法】12、待油溫稍涼后澆到黃瓜上 ， 腌一天就可以吃了 。
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