1、首先要清洗咸鴨塊 ， 將咸鴨從冷凍室內取出 ， 放入冷水中解凍 ， 之后洗凈 ， 同時浸泡30分鐘 ， 減少咸味 。再將干紅辣椒洗凈 ， 切成小圓圈狀 ， 小編刀工不是很好 ， 也大致如下了 ， 取一勺花椒和2個八角 ， 同切好的干辣椒放在一起 。
2、再開大火將鍋燒熱 ， 倒入適量食用油 ， 轉中火 ， 倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角 ， 放入鍋內爆炒出香味哦 。
3、此時將浸泡的咸鴨塊從水中撈出 ， 再使用清水沖洗一遍 ， 即可放入爆炒好各種調料的油鍋之中 ， 同時加入三勺黃酒 ， 翻炒均勻 。
4、再加入5-6碗清水 ， 使其蓋住咸鴨塊 ， 同時加入2勺老干媽 ， 1勺辣椒醬 ， 使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻 ， 蓋上鍋蓋 。
5、開大火燒5-7分鐘左右 ， 揭開鍋蓋 ， 使用鍋鏟翻炒三兩下 ， 轉至小火 ， 繼續蓋上蓋子燒3-5分鐘 。
【咸鴨怎么做好吃 咸鴨好吃的做法】6、再揭開鍋蓋 ， 此時鍋中的水幾近燒干 ， 繼續轉大火 ， 使用鍋鏟翻炒 ， 直到鍋中的水完全燒干 ， 即可出鍋裝盤了 。
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