【貢菜的晾曬方法 貢菜的晾曬方法是什么】1、苔干的家常做法如下：腌制貢菜 ， 略曬去一些水分之后 ， 用刀橫切成條或粒狀 ， 再讓烈日曬至半干 ， 放進木桶 ， 逐層敷鹽 ， 壓上大石頭 。
2、經過一夜之后 ， 將其苦澀汁水瀝出 ， 再稍晾干 ， 即可進行腌制 。
3、腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中 。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒 ， 不斷揉搓 ， 再伴以香豉或南姜末 ， 即可入甕密封 ， 讓其慢慢滲透腐熟 ， 經過一兩個月即可食用 。
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