蔥油剪刀面的做法刀削面蔥油炸法 _生活百科

1、食材：面粉300克、小油菜1把、食用堿0.5克、香油幾滴、大蔥4顆、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸魚鼓油1茶匙、老抽數滴、砂糖1茶匙、鹽5克、植物油1勺、雞精適量；
【蔥油剪刀面的做法刀削面蔥油炸法】2、面粉中加入鹽2克，食用堿拌勻，加入清水，揉成較硬性的面團，蓋上保鮮膜，多次醒面，多次揉面至光滑的面團。
3、鍋中注水燒至冒泡的時候剪入剪刀面，煮透大約2分鐘左右。
4、過涼水備用。
5、料汁碗:生抽，老抽，蒸魚鼓油，砂糖，鹽2克，香油。
6、油菜清洗干凈。
7、大蒜去皮切片，蔥切段。
8、鍋中放油燒熱，放入蒜片，蔥段炸出香味。
9、撈出蔥和蒜片不用。
10、倒入料汁煮至冒泡。
11、倒入剪刀面，翻炒上色。
12、放入油菜，進行翻炒。
13、撒入雞精和鹽1克甜味。
14、拌勻即可出鍋。